14 de abril de 2011
Para degustar una Hamburguesa de Kobe lo mejor es no utilizar Salsas y si lo hacemos una salsa suave para poder apreciar todo su sabor.
No obstante, vamos a hacernos eco de unas recetas de nuestro Fan Javier Lastras que publica en su blog El Laboratorio Gastron贸mico
Primera receta
- Con manzana verde y una confitura de Manzana con Pimienta Roja.
- Cortamos tres rodajas de manzana verde, con su piel, de medio cent铆metro de ancha y la pasamos ligeramente por la parrilla con una gota de aceite de oliva virgen.
- Emplatamos la rodaja de manzana y ponemos media cucharadita de confitura de Manzana con Pimienta Roja y la Mini Hamburguesa de Waygu, poco hecha, con un poco de Sal Maldon.
El resultado resulta muy curioso con los contrastes del dulce, ligeramente 谩cido y el salado. El sabor de la carne no se ve eclipsado por la suavidad de la manzana y el toque dulce de la confitura resulta muy agradable y diferente en combinaci贸n con la tierna y sabrosa carne de Waygu.
Segunda receta
Mini hamburguesa coronada con unas gotas de Salsa Teriyaki y con una mezcla de especias japonesas que, entre otras, contiene r谩bano picante, az煤car, s茅samo, alga wakame y bonito seco. Todo ello le otorga un sabor muy unagi a la combinaci贸n que resalta el sabor de la carne.
